Kategorie: Brauen

Märzen

Mit leichter Verspätung brauten wir ein Märzen im Monat der Sommersonnenwende. Mio Dio – das geht schon klar, wir leben ja nicht mehr im Jahre 1553. Da halten wir es lieber mit und verbeugen uns vor Colin Meloy: „Here’s a hymn to welcome in the day – Heralding a summer’s early sway“.

• Braudatum: 6. Juni 2020
• Abfülldatum: 20. Juni 2020
• Getreide: Wiener Malz, Münchner Malz II, Cara Hell, Melanoidinmalz
• Hopfen: Tettnanger (VWH), Magnum
• Hefe: Fermentis SafLager W-34/70
• Stammwürze: 14,0°P
• Alkohol: 5,4%
• Bittere: 25 IBU
• Spotify Playlist: S&M XI Es wird fortgebraut, ihr Schnappsnasen! (kein Link nach extern)

„Den großen Rechtsprügel holen wir einfach später raus, wenn es sich so richtig lohnt und schwingen ihn mit Schmackes durch!“ – Konfusius, 3. Juni 2020

Pale Ale

„Manche dachten es sei der Beginn einer neuen Dekade.“ Dabei fängt eine neue Dekade erst mit dem ersten Jahr an, also 2021. Macht nüscht, wie man in Berlin sagt. Es sind die neuen 20er angebrochen und mit diesem Versuch eines Klons des Störtebeker Atlantik Ale feiern wir das neue babylonische Jahrzehnt. Dieses brachte Berlin vor 100 Jahren seinen Ruf ein, den es in manch einem Hinterhof noch heute hat.

• Braudatum: 25. Januar 2020
• Abfülldatum: 9. Februar 2020
• Getreide: Pilsener Malz, Weizenmalz, Münchner Malz, Diastasemalz
• Hopfen: Perle, Tradition, Citra (VWH), Amarillo, Cascade, Citra
• Hefe: Gozdawa Pure Ale Yeast 7
• Stammwürze: 12,0°P
• Alkohol: 5,0%
• Bittere: 42 IBU
• Der Versuch eines Klones des Störtebecker Atlantik Ale, Props gehen an Brauwolf.
• Spotify Playlist: S&M babylonisches Bierinferno (kein Link nach extern)

„Auch kleinen Brötchen dürstet es nach einem Würstchen.“ – Konfusius, 25. Januar 2020, manche dachten, es sei der Anfang einer neuen Dekade

Roter Doppelbock

Was nich‘ wird, wird ’n Bock? Wir verneigen uns vor den Braumeisterinnen und Braumeisterin der Paulanerbrauerei und nennen die Neuauflage unseres ersten Bieres: Roter Moabator. Ein roter Ator außerhalb der S41 und S42. Nicht janz so ne harte Type!

• Braudatum: 23. November 2019
• Abfülldatum: 14. Dezember 2019
• Getreide: Wiener Malz, Pilsener Malz, Melanoidin
• Hopfen: Tettnanger (VWH), Magnum, Saazer
• Hefe: Fermentis SAFLAGER S-23
• Stammwürze: 18,7°P
• Alkohol: 7,8%
• Bittere: 34 IBU
• Spotify Playlist: S&M – The Collection (kein Link nach extern)

„Schlauchen will gelernt sein!“ – Konfusius, 12. Oktober 2019

Weizenbock

Und Kim Frank sang: „Du bist immer noch verdammt hübsch anzuschauen – Doch ich würde nicht all zu lange darauf bauen.“ Der zweite Satz traf auf dieses Bier definitiv nicht zu. Es wurde mit der Zeit immer besser. Wie ein Saphir, der Ruhe, Reinheit und Frieden ausstrahlt. „Ein Saphir, in Echt!“ eben.

• Braudatum: 27. September 2019
• Abfülldatum: 06. Oktober 2019
• Getreide: Weizenrohfrucht, Münchner Malz , Wiener Malz
• Hopfen: Saphir
• Hefe: Wyeast 3068
• Stammwürze: 14°P
• Alkohol: 5,4%
• Bittere: 15 IBU

„Was nich‘ wird, wird ’n Bock!“ – Konfusius, 27. September 2019

Belgisches Wit mit Koriandersamen & Bitterorange

Wer hat behauptet, man solle keine Gewürze in ein Bier tun? Nun, dann hätte wir aber einige wittige Hurra-Reaktionen verpasst! Und mit wittig meinen wir nicht die Synthese von Alkenen durch Reaktion von Aldehyden oder Ketonen mit Yliden, häh? Konfus! Trink doch mal lieber noch ein Wit Wit Hurra!

• Braudatum: 02. August 2019
• Abfülldatum: 16. August 2019
• Getreide: Pilsener Malz, Weizenflocken, Haferflocken
• Hopfen: Perle
• Hefe: Wyeast 3944 Belgian Wit
• Stammwürze: 12°P
• Alkohol: 4,9%
• Bittere: 18 IBU
• Spotify Playlist: S&M After Eight (kein Link nach extern)

„Zu dünn flutscht schon gut durch.“ – Konfusius, 01. August 2019

Norddeutsches Pils

Hot, weil ein selbst gebrautes Pils! Hot, weil der Saazer richtig Klasse reinbringt! Hot, weil es ein BRO’EW ist! Hot!Hot!Hot!!!

• Braudatum: 24. März 2019
• Abfülldatum: 25. April 2019
• Getreide: Pilsener Malz
• Hopfen: Perle (VWH), Hallertauer Tradition
• Hefe: SafLager S-189
• Stammwürze: 11,5°P
• Alkohol: 4,9%
• Bittere: 48 IBU
• Spotify Playlist: S&M&H was immer Rooster seine Idee war (kein Link nach extern)

„Wenn dir die Zwiebeln die Tränen in die Augen treiben, dann weißt du, dass du noch lebst.“ – Konfusius, 13. April 2019

Bourbon infused Oatmeal Stout

Jo Bro, wir lieben doch Bier und wir lieben doch auch Whiskey Sour, nicht wahr? Lass mal was ordentlich Malzbetontes machen und in Bourbon getränkte Holzsplitter reinknattern! Ist das Dein Ernst, Bro? Klar man, nicht soviel denken, einfach machen. Make that Trump Style some kind of great again before it is all over. It is all over, it is all over now, baby blue. Na gut, geht klar, aber dann heute keine Bromance!

• Braudatum: 01. Februar 2019
• Abfülldatum: 24. Februar 2019
• Getreide: Pilsener Malz, Müncher CaraDunkel, Röstmalz, Haferflocken
• Hopfen: Perle, East Kent Golding
• Hefe: Safale S-04
• Stammwürze: 11,5°P
• Alkohol: 4,5%
• Bittere: 30 IBU
• Spotify Playlist: S&M Er hat „sechs“ gesagt, ROFL (kein Link nach extern)

„Ein kleines Stückchen sieht von vorne aus wie von hinten, nur andersrum“ – Konfusius, 13. April 2019

Ältere Sude und Experimente

• 2024
  • Sour Power and the Molecule Men (Sour Power)
• 2020
  • Sour Power in the Night (Gose, rot)
• 2019
  • Wasserkefir-Gose (Gose)
  • Schummelgose (Gose)
  • Sour Power (Gose)
• 2017
  • Grapefruit Wheat (Weizen)
• 2016
  • L.A. Wheat mit Johannisbeeren (Weizen)

„Was vergoren werden kann, müsste auch mal vergoren werden.“ – Konfusius, 28. April 2019, es war ein trüber Tag

Weizen (Split-Sud, Kräuter und Stammwürze)

Triticum (lat. „Weizen“) verbindet sich mit dem Ursus (lat. „Bär“). Der erste Weizenbär, der in freier Wildbahn gesichtet und getrunken wurde. Sorry, nicht vegan. „Bleib bei mir, Weizenbär – Mit dir ist alles doppelt gut.“ (Danke für Deine Inspiration in jeder Lebenslage, Olli Schulz!)

• Braudatum: 17. Februar 2017
• Abfülldatum: 6. März 2017
• Getreide: Weizen, Pilsener, Wiener
• Hopfen: Spalter Select, Cascade
• Hefe: Gozdawa Bavarian Wheat 11
• Stammwürze:
  • Batch I (Weizen): 13,0° P
  • Batch II (Weizenbock): 16,0°P
  • Batch III (Ingwer-Weizenbock): 19,0°P
• Alkohol:
  • Batch I: 5,0%
  • Batch II: 6,5%
  • Batch III: 7,3%
• Bittere: 17 IBU

Single Hop IPA

Jeder Mensch schaut sich gerne Dinge an. Ein Bier ist unter anderem auch ein Ding. Jeder Mensch schaut sich gerne Bier an. „Was Logik nicht verrichten kann, verrichtet oft der Nonsens dann.“ (Erhard Horst Bellermann). Fürs nächste Mal brauchen wir noch einen Plan, wie wir das Bier nach Korea bekommen. Vielleicht mal wieder eine Übergabe auf einem Gipfeltreffen in Singapur?

• Braudatum: 20. Januar 2017
• Abfülldatum: 4. Februar 2017
• Getreide: Pilsener, Münchner CaraHell, CaraRed, Haferflocken
• Hopfen: Simcoe, Cascade
• Hefe: Safale S-05
• Stammwürze: 14,0°P
• Alkohol: 6,0%
• Bittere: 50 IBU